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5月是屬於媽媽的季節，各大飯店當然不會小瞧母親節餐飲商機，「母親節蛋糕」甚至常常扮演小兵立大功的角色，為餐飲增加不少營收。

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台北國賓飯店le bouquet繽紛蛋糕房推出的「函館之月」母親節蛋糕，底部薄層是香草蛋糕體，中間的蛋糕餡為北海道進口的滑嫩起司，特別融入柚香，與起司完美搭配，上層鋪上濃密的Mascarpone起士，外表層鋪上冷凍後的蛋糕碎屑，增添濃郁的奶香，吃起來不會膩口，因使用北海道乳源，成本比專業英文家教老師推薦 平鎮往年增加3成，6吋售價僅880元，5月5日前至le bouquet預購付款可享9折。 台東一對一英文家教課程推薦

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台北晶華酒店今年母親節蛋糕「花漾玫瑰」，是以全蛋拌入具有麵粉界香奈兒之稱的日本紫羅蘭低筋麵粉及日本皇室御用白糖烘焙的戚風蛋糕，再切成1公分厚，交替舖上以水果堆砌成豐富的五層蛋糕，外層鋪上爽口的鮮奶油及以天然食材調色的花漾玫瑰綴飾。外盒的設計也很有巧思，首次與名媛御用設計師Stella Lai賴緹葳合作，以其擅長的花瓣拼貼作為母親節蛋糕外盒的概念，以康乃馨永生花瓣創作禮盒，吃完可將畫作取下做為卡片或裝飾。每款980元，5月1日起可預購。台北文華東方酒店文華餅房推出的「馨愛」母親節限定蛋糕，由法籍行政西點主廚貴格瑞?鐸彥（龍潭專業一對一英語家教課程Gregory Doyen）設計，以香草蛋糕與海鹽脆餅為主體，內餡搭配覆盆子奶霜、莓果內餡與新鮮覆盆莓果，最後用手工製作的康乃馨巧克力裝飾，優雅動人。7吋售1,850元，5月7日前預訂加贈主廚手工限定莓果果醬一瓶。台北君悅酒店今年推出三款蛋糕，有酸甜仙人掌融合伯爵茶香、典雅和風的「花漾春暉」（6吋750元），還有經典巧克力款「蝶馨森林」（7吋1,200元）以及高人氣的起司蛋糕「莓果之戀」）5吋750元），以特濃重乳酪與新鮮莓果，加上粉紅皇冠造型妝點，外型吸睛。4月底前訂購可享85折早鳥優惠。台北遠東飯店於The Cake Room也推出「抹茶香柚櫻桃慕斯蛋糕」，結合白桃果泥、抹茶白巧克力慕斯、法國櫻桃果凍、日本柚子內餡等6種夾層的抹茶香柚櫻桃慕斯蛋糕，以日本進口抹茶，融入白巧克力慕斯為主體。每個售價920元，即日起可預購。台北美福飯店點心房主廚黃伯欽則是結合自身對於西點的獨特想法，推出令人驚豔的作品。今年母親節，與副主廚楊長俊聯手以法國法芙娜巧克力與多款頂級材料，限量推出「橙心誠意」橙花白巧慕斯及「臻愛相依」可可榛果等2款母親節蛋糕，每款7吋990元。台南晶英酒店甜點主廚羅倫設計的「Mom's Heart法式費雪草莓蛋糕」，巨型草莓外觀是一大特色，日前還獲媒體評比創意類組冠軍，6吋980元、8吋1,280元；另還有一款「Mom's Love覆盆子玫瑰荔枝馬卡龍」，等於是放大版的法式甜點「馬卡龍」，造型也吸睛，6吋880元、8吋1,080元。(工商時報)




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